Sabrina Arcuri è ricercatrice presso l’Università di Pisa e si occupa di (in)sicurezza alimentare, sistemi alimentari sostenibili e sviluppo rurale. Il suo lavoro attuale esplora, tra gli altri temi, le politiche alimentari locali, il ruolo delle donne nell’agricoltura e nelle aree rurali e l’importanza delle collaborazioni transdisciplinari per la sostenibilità.

Ha conseguito un dottorato di ricerca che esamina la povertà alimentare e la distribuzione di cibo a scopo caritativo nei Paesi ricchi, con particolare attenzione al sistema italiano di assistenza alimentare e alla sua intersezione con il recupero degli sprechi alimentari. Durante il dottorato è stata visiting student presso lo Sheffield Political Economy Research Institute (SPERI) dell’Università di Sheffield.

In precedenza, ha lavorato come ricercatrice post-doc presso l’Università di Firenze, occupandosi di turismo rurale e degli aspetti socio-economici legati alla conservazione dell’agro-biodiversità. Attualmente insegna “Risorse e pace” all’Università di Pisa e “Sostenibilità delle produzioni agroalimentari e sviluppo rurale” all’Università di Siena.

Le sue competenze comprendono la ricerca qualitativa, i metodi partecipativi e di foresight.

Vive in un piccolo paese sulle Alpi Apuane. L’ambiente, lo sviluppo e l’agricoltura rappresentano da sempre i suoi principali ambiti di interesse. È laureato in Economia Ambientale presso l’Università di Siena e ha conseguito un dottorato di ricerca in Economia Agroalimentare all’Università di Parma.

Ha lavorato come ricercatore per enti pubblici e società private su temi legati allo sviluppo rurale e alla valutazione delle politiche pubbliche, a partire dalla programmazione 2000–2006, sia in Italia che all’estero.

È socio di Sismondi dal 2012, dove ha collaborato a diversi progetti, dalla valutazione ex ante del Programma di Sviluppo Rurale della Toscana 2014–2020 fino al più recente progetto Green Land per l’Unione dei Comuni della Garfagnana.

Silvia Innocenti lavora è una funzionaria della Direzione Agricoltura e Sviluppo Rurale della Regione Toscana. Ha più di dieci anni di esperienza professionale nei settori dell’agricoltura, dell’alimentazione e della silvicoltura. La sua attività di ricercatrice si è concentrata sul supporto ai processi decisionali partecipativi attraverso l’applicazione di diverse tecniche di facilitazione (ad esempio World Café, focus group, scenario workshop) in collaborazione con enti pubblici, organizzazioni della società civile e imprese. È laureata in Agricoltura biologica e multifunzionale presso l’Università di Pisa. Dal 2009 è iscritta all’Ordine dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali delle province di Pisa, Lucca e Massa Carrara. Prima di assumere il suo ruolo presso l’ufficio regionale, ha lavorato al Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa.

Sonia Massari (Ph.D. in Food Experience Design, Università di Firenze) è ricercatrice presso l’Università di Pisa, gruppo di ricerca PAGE, e insegna presso ISIA Design Roma ( Scenari per la Sostenibilità). Ha oltre vent’anni di esperienza nel food design e nell’innovazione, nell’interazione uomo–cibo, nell’educazione alla sostenibilità e nella co-creazione dei sistemi agroalimentari.

Ha diretto Gustolab International per 13 anni, è stata Academic Director del programma Food Studies dell’Università dell’Illinois Urbana-Champaign in Italia, consulente scientifica della Fondazione Barilla (2012–2023) e Direttrice dell’Academy del Future Food Institute (2020–2024).

È co-fondatrice di F.O.R.K. Food Design Organisation, la più grande piattaforma internazionale non profit dedicata al food e al design. Continua a insegnare e a svolgere attività di consulenza in ambito food design presso numerose università e istituzioni nazionali e internazionali. Il suo ultimo libro è Food Design for the Real World (FrancoAngeli, open access). Le sue competenze riguardano il design thinking e i metodi partecipativi applicati alla facilitazione di processi progettuali e di apprendimento situato in contesti di Living Lab.

Cristina Santini è Direttrice del Laboratorio e Professoressa Associata di Economia e Gestione delle Imprese all’Università degli Studi Guglielmo Marconi. Laureata in Economia e con un dottorato in Economia e Gestione delle Imprese e dei Sistemi Locali (Università di Firenze), ha anche un Master in Economia e Marketing delle Imprese Vitivinicole e ha partecipato a programmi internazionali come l’InfraBooster di EIT Food. È stata visiting scholar alla Sonoma State University e visiting professor in diversi atenei, tra cui San Francisco State University e Arctic University of Tromsø. Insegna inoltre in un master della Joanneum University di Graz e collabora con università statunitensi per programmi di study abroad. Ha maturato esperienza professionale in multinazionali e aziende dell’agrifood italiano, ed è stata Esperto di sistema CEV per ANVUR e valutatrice per la Commissione Europea. I suoi lavori sono pubblicati su riviste scientifiche internazionali; fa parte di diversi editorial board, tra cui il British Food Journal, ed è Regional Editor di IFAMR e Editor di una Book Series Elsevier in Consumer Science and Strategic Marketing.

Tecnologa presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa, si è laureata in Scienze Politiche all’Università di Pisa e ha un dottorato di ricerca in Economia e Politica Agraria conseguito all’Università degli Studi di Bologna. Ha svolto attività di ricerca-azione e progettazione nell’ambito dello sviluppo rurale, in particolare di nuovi modelli di welfare nelle aree rurali, dinamiche di innovazione sociale, di agricoltura sociale e valorizzazione dell’agrobiodiversità. Ha lavorato come cooperante in progetti di cooperazione internazionale in America Latina. Da più di 15 anni organizza una scuola estiva su Cibo e Innovazione nell’ambito del Master Internazionale in Sviluppo Rurale