Nell’ambito del progetto Agritech – Spoke 9, in particolare del WP4 ‘La digitalizzazione della tracciabilità delle filiere agro-alimentari’, che vede coinvolta l’Università di Pisa con il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-Ambientali, ha origine il volume dal titolo Trasformare le Filiere Agroalimentari: Casi di Studio nella Tracciabilità Digitale, a cura di Brunori G., Lai M.B., Vergamini D., Scarpellini P. e Mohammadi M.H.

Il libro affronta il tema della digitalizzazione della tracciabilità filiere agroalimentari, con l’obiettivo di indagare come le nuove tecnologie – dalla blockchain ai registri distribuiti – possano supportare sistemi di tracciabilità più solidi, accessibili e capaci di rispondere a domande sempre più complesse: Chi è coinvolto? Perché tracciare? Dove e come avviene la tracciabilità? Attraverso tre casi di studio emblematici – il Pastificio dei Campi e la Pasta di Gragnano IGP, Unblended e il Pecorino Romano DOP, l’olio EVO Nece Terre di Siena DOP – il libro esplora come imprese diverse per dimensioni, prodotti e territori stiano affrontando la sfida della digitalizzazione. Ciascun caso mostra non solo le soluzioni tecnologiche adottate, ma anche le motivazioni, le criticità e le opportunità che emergono quando si cerca di rendere una filiera più trasparente, sostenibile e competitiva. 

Queste esperienze raccontano molto più di un percorso tecnologico: esse testimoniano l’evoluzione culturale di un settore che, pur radicato in tradizioni secolari, sa rinnovarsi e aprirsi all’innovazione. In questa prospettiva, la tracciabilità digitale non è soltanto un requisito tecnico o normativo, ma diventa un linguaggio condiviso capace di rafforzare le identità territoriali, valorizzare le tipicità e creare nuove forme di fiducia tra produttori, istituzioni e cittadini. 

L’auspicio è che il volume possa essere utile non solo a ricercatori e studenti, ma anche a imprenditori, professionisti e policy makers, offrendo spunti di riflessione e strumenti pratici per accompagnare il processo di innovazione delle filiere agroalimentari italiane ed europee.

Per accedere al volume, si prega di consultare la pagina ‘PUBBLICAZIONI’.